[社]串焼を極められる(1)料理長候補(2)(3)キッチンスタッフ

カンタンな盛り付け､仕込みや開店準備など､難易度の低い仕事から始めて頂き､順を追って串打ちや､焼き場(焼く仕事)もお任せしていきたいなと考えています｡当店では一本一本串打ちし､さらに強い火力で焼き上げることで鶏がもつ旨味を最大限に引き出しています｡この技術をしっかり身につけることができれば一人前｡ゆくゆくは独立への道も見えてくることでしょう！ ※ホール業務はアルバイトさんにお任せしていきます｡ 鮮度抜群の三河地鶏＆焼きの技術がウリのお店♪ 簡単な盛付、仕込みや開店準備など、できることからスタート！徐々に串打ちや、焼き場(焼く仕事)もお任せしていきます！ 「見て盗め」なんて言いませんし、「新人はまず追いまわし（雑用）を最低3年以上やってから」なんてことはナシ！ “串を焼く＝美味しいものを楽しんで頂く仕事”という考え方なので 串打ちも焼きも炭の高さも火力の加減も丁寧に教えます！

【こっこ屋は・・・】 2011年に開業した“大須の焼鳥屋さん”。 朝挽き三河地鶏を使用し、炭火で焼き上げる焼鳥や鶏刺しをはじめとした豊富な鶏料理で 会社帰りのサラリーマンから味にうるさい食通まで、あらゆる客層の喉を鳴らしている隠れた名店です！ 【オーナー菱田は・・・】 元ビジネスマン。 開業のキッカケは「食を通じてお客様を元気にしたかったから！」 包丁すらまともに持ったことがないビジネスマン時代に全国の名店を食べ歩き、 「ここだ」と思った店でお金を払い弟子入りして腕と技を磨いて出店にこぎつけました！

【3年目/大曽根店勤務　橋本は・・・】 新卒でチェーンの居酒屋・焼鳥屋で調理の仕事をしていたのですが、 同じ居酒屋・焼鳥屋といってもこっこ屋は「全然違う！」 ”串打ち”も“焼き”も作業ではなく仕事としても究めていけるのでめちゃくちゃ面白いんです！